做蛋糕的时候可以放酵母粉吗

做蛋糕 通常不需要放酵母粉。蛋糕的制作主要依赖于物理方法，即通过机械搅拌（包括人手搅拌）将大量空气充入面糊中，使面糊膨胀并形成蓬松、软绵的口感。这种方法称为物理发酵，与酵母粉参与的微生物发酵过程不同。

然而，也有例外情况。某些特定的蛋糕配方可能会使用酵母粉或泡打粉来提高蛋糕的松软度和蓬松度，防止上下分层。但这种情况相对较少见，且通常需要更复杂的烘焙技巧和条件。

因此，在大多数情况下，制作蛋糕时不需要添加酵母粉。如果需要制作发酵类的蛋糕，可以考虑使用酵母粉或泡打粉，但需要根据具体的食谱和烘焙条件进行调整。