酸菜加芹菜素饺子

酸菜加芹菜素的饺子是一种非常受欢迎的传统饺子口味，它结合了酸菜的酸味和芹菜的清香，既能满足味蕾，又具有一定的营养价值。以下是制作这种饺子的基本步骤和所需材料：

材料准备：

酸菜：300克，切成末，尽量保留一些水分

芹菜：适量，切成末

香菇：50克，切成末

姜：适量，切成末

盐：适量

生抽：适量

面粉：500克

清水：250克

细盐：1克

蒜泥、醋、辣椒油等调料（用于蘸料）

制作步骤：

和面：

将面粉放入大碗中，加入清水和细盐，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。

准备馅料：

将酸菜末、芹菜末、香菇末和姜末混合在一起，加入适量的盐、生抽拌匀。如果喜欢，可以加入一些葱花增加香味。

擀皮：

将醒好的面团搓成长条，切成每个约8克的小剂子，擀成中间略厚边缘较薄的饺子皮。

包饺子：

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，确保不露出馅料即可。

煮饺子：

在锅中加入足够的水，水开后下入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连，待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复此过程直到饺子全部浮起，通常需要点三次冷水。

准备蘸料：

可以准备一些蒜泥、醋、辣椒油等调料，根据个人口味调制。