猪肉丸子无淀粉

不加淀粉的猪肉丸子可以通过以下几种方法制作：

将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、鸡蛋清和生姜末，搅拌均匀。

在锅中加水烧开，用勺子将肉馅切开并揉成小丸子，煮至血沫浮出并撇去浮沫。

将丸子捞出放入冰水中过凉，沥干水分后放入冰箱冷冻保存。

将猪肉切成小块，用温水和料酒浸泡去腥，然后抓洗干净。

将葱姜和葱花打成汁，加入肉馅中搅拌均匀。

加入盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，继续顺时针搅拌均匀。

加入香油，搅拌至肉馅发黏，不需要加淀粉和鸡蛋。

将猪肉绞成泥，加入葱姜水、盐、鸡蛋和五香粉，搅拌均匀。

加入少量玉米淀粉，继续搅拌至肉馅Q弹可口。

将猪肉馅加入鸡蛋，搅拌均匀。

加入谷朊粉（或面粉和淀粉的替代品），继续搅拌至肉馅黏稠。

煮丸子时水温保持在70度以上，过冰水后放入冰箱冷冻保存。

这些方法都不需要添加淀粉，通过使用鸡蛋清、料酒、葱姜水、玉米淀粉或谷朊粉等食材，可以使猪肉丸子更加鲜嫩、弹牙，且不影响口感。