做猪肉放什么可以去腥

要有效去除猪肉的腥味，同时增添其香气，可以考虑以下几种调料：

良姜，又称高良姜，是一种带有辛辣香气的香料，常见于亚洲料理中。它能有效去除猪肉的腥膻味，使猪肉的香味更加持久。每2斤猪肉加入3克良姜，可以在炖煮时加入良姜片，或在炒制时加入良姜粉末。

肉蔻是一种常见的香料，拥有浓郁的香气和微甜的味道，常用于西餐和中餐中。它不仅可以有效提鲜、去腥，还能增加菜肴的层次感。每2斤猪肉加入2克肉蔻，可以将肉蔻磨成粉末，与其他调料一起加入，也可以在炖煮过程中加入整颗肉蔻。

白芷是一种传统的中药材，也常用作香料。它具有独特的香气，可以压制猪肉中的异味，并能与猪肉的脂香融合，提升整体香味。每2斤猪肉加入1克白芷，可以将白芷切片，与猪肉一起炖煮，或在炒制过程中加入。

料酒是一种去腥能力极强的调料，在炖肉时，可以沿着锅边淋上一勺料酒，这样就可以更好地去除猪肉中的腥味。

虽然花椒有增麻的作用，但在炖猪肉时，过多的花椒会使猪肉变得过于刺激，掩盖了猪肉的细腻口感，影响整体风味。因此，在炖猪肉时，最好不要放花椒。

丁香香味浓郁，主要用于压制牛羊肉的膻味。由于猪肉腥味较轻，加入丁香可能会压住猪肉本身的香味，导致肉味道怪怪的。

八角常用于炖肉以增添香气，但过多的八角会使猪肉味道变得苦涩，掩盖猪肉本身的鲜美。

综合以上信息，建议在炖煮猪肉时，可以加入良姜、肉蔻和白芷来去腥增香，同时适量使用料酒。避免使用花椒和丁香，以免影响猪肉的原味。