鸡关节香辣

香辣鸡关节是一道以鸡关节为主料，结合多种调料和烹饪技巧制作的美食。以下是制作香辣鸡关节的详细步骤和所需材料：

材料

鸡关节 250克

青红椒、香芹、芝麻 适量

酒鬼花生、香辣酥 适量

盐、味精、料酒、生粉、蛋、蒜汁、蒜香粉、色素 适量

葱、姜、蒜、干椒 适量

花椒、老抽、白糖、食用油 适量

做法

腌制鸡关节

将鸡关节洗净，腌制上浆，包括盐、味精、料酒、生粉、蛋、蒜汁、蒜香粉和色素。

炸鸡关节

锅中倒入油，油温六至七成热时，下入腌制好的鸡关节，炸至外焦内熟，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，下入花椒、葱姜蒜和干椒，炒香。

翻炒鸡关节

将炸好的鸡关节倒入锅中，加入青红椒、香芹和香辣酥，翻炒均匀。

调味

加入盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀打芡，淋上香油和辣油，最后撒上芝麻和花生，翻炒均匀即可装盘。

小贴士

鸡关节要彻底腌制，以确保入味。

炸鸡关节时，油温不宜过高，以免外焦里生。