油炸基尾虾的做法

油炸基尾虾的做法如下：

基围虾 500 克

鸡蛋 2 个

玉米淀粉适量

面包糠适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

食用油适量

将新鲜的基围虾用剪刀开背，去掉虾线，扒掉虾壳，只留下虾尾。这样不仅美观，还能使虾肉更入味。

将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟，使虾肉更加入味。

在另一个碗里，打入两个鸡蛋，加入一把玉米淀粉、一勺食用油和适量的盐，最后再加点水，搅拌成糊状。面糊的浓稠度要适中，以能裹住虾为准。

腌制好的大虾裹上一层玉米淀粉，再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。用手轻轻按压，确保面包糠牢牢粘在虾上。如果希望外皮更酥脆，可以重复裹面包糠的步骤。

锅里倒入足够的食用油，大火烧到五成热时，将裹好面包糠的虾放入锅中，小火慢炸，直到两面金黄且有香味时捞出。注意要翻面炸，确保每一面都炸得均匀酥脆。

炸好的虾捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘。最后淋上一些番茄酱或你喜欢的酱料，美味即告完成。

小贴士：

面糊的调制是关键，太稠会导致炸出来的虾外皮太厚，太稀则容易脱壳。

可以通过二次复炸的方法，将油温提高到八成热，再放入虾复炸几秒钟，使虾肉更加酥脆。

炸好的虾捞出后，趁热撒上椒盐或孜然粉，增加风味。如果喜欢辣味，还可以加一些辣椒面。

炸好的虾摆盘也很重要，可以摆成圆形或扇形，撒上葱花点缀，不仅美观，还能勾起食欲。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的油炸基尾虾!