油炸藕夹油炸过程怎么做

油炸藕夹是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩，制作过程也相对简单。以下是几种不同的油炸藕夹的做法，供您参考：

做法一

材料：

新鲜莲藕2斤（脆藕或粉藕）

猪肉1斤（肥瘦比例适宜）

红薯淀粉100克

2个鸡蛋

食盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末等调料

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，浸泡在清水中防止氧化变色。

2. 猪肉剁碎，加入盐、生抽、料酒、葱花、姜末等调料，搅拌均匀，腌制入味。

3. 取一片藕片，放上适量的肉馅，再覆盖上另一片藕片，轻轻按压，使肉馅均匀分布。

4. 调制面糊：红薯淀粉100克、2个鸡蛋、两碗清水混合，调至稀稠适中。

5. 将包裹好肉馅的藕夹放入面糊中，轻轻翻动，确保每一面都均匀裹上面糊。

6. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入裹好面糊的藕夹，中小火慢炸，直至表面金黄，捞出沥油。

7. 炸好的藕夹摆盘，可以撒上少许椒盐或辣椒粉增加风味。

做法二

材料：

莲藕3节

后腿肉200g

面粉200g

鸡蛋一个

姜几片

葱花 适量

盐一小勺

蚝油一大勺

鸡粉一小勺

水适量

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成夹刀片，放入淡盐水中浸泡防止氧化。

2. 肉搅碎，加入蚝油、盐、鸡粉拌匀，葱花也拌匀。

3. 面粉加入一个鸡蛋，小半勺盐，适量水调成糊糊，静置15分钟。

4. 切好的藕片摆好，取一片，放上肉泥盖好，轻轻按压。

5. 调好的面糊，用筷子挑起能流成线，将藕夹逐个放入面糊中，使其表面均匀裹上面糊。

6. 油烧六成热，放入藕夹，先开始很多泡泡的，炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点就多炸一下。

做法三

材料：

莲藕2节

猪肉馅300克

鸡蛋2个

面粉适量

生姜1小块

大蒜几瓣

葱1根

调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉少许

步骤：

1. 莲藕洗净，去皮后切成大约0.5厘米厚的片，每两片之间不要切断。

2. 肉馅中加入切碎的生姜末、蒜末和葱花，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 填充藕夹：将腌好的肉馅均匀地夹入藕片中间，轻轻按压使肉馅与藕片紧密结合。

4. 裹面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和少量水，调成稠度适中的面糊。将夹好肉馅的藕夹逐个放入面糊中，使其表面均匀裹上面糊。

5. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），将裹好面糊的藕夹逐个放入油中，中火炸至两面金黄酥脆。

6. 捞出沥干油分，装盘与点缀：将炸好的藕夹摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者搭配蘸酱食用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望您能做出美味的油炸藕夹!