馒头怎样成型

馒头的成型方法主要包括手工成型和机器成型两种。以下是详细的步骤：

手工成型

揉面：将面团揉制至光滑，确保无明显气孔。

分割面团：将光滑的面团搓成长条，均匀切成大小均匀的小剂子。

揉成馒头生坯：将每个剂子揉成圆形馒头，放置在蒸锅内。

初步发酵：开大火加热蒸锅1分钟，然后关火，盖上锅盖，进行快速发酵。

机器成型

面团准备：将面团揉制至光滑，切成均匀的小剂子。

使用馒头机：在馒头机后边安排一台馒头整形机，即“搓馍机”用于馒头坯的搓高和搓光。

二次醒发：将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中进行二次醒发（约15分钟）。

醒发与蒸制

二次醒发：二次醒发能使馒头更加蓬松饱满，但时间不宜过长，否则馒头会显得松散无力。

蒸制：待锅中水沸腾后，将馒头放入蒸屉，盖上锅盖，以中火蒸制15分钟。蒸好后切勿急于开盖，先焖5分钟再取出。

建议

揉面技巧：揉面要充分，直至表面光滑，这是蒸出松软光滑馒头的关键。