虾仁凉拌莲藕
凉拌虾仁莲藕是一道清爽又营养的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
虾仁：150克
莲藕：100克
西蓝花：1颗（约150克）
木耳：适量（提前泡发）
辣椒：1根（可选）
调味料：
低卡凉拌料或自制调料：生抽、米醋、少许盐、芝麻油
制作步骤：
准备食材
虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净。
莲藕削皮后切成薄片，西蓝花掰成小朵，木耳提前泡发后撕成小块。
辣椒切成小圈备用，如果喜欢辣味更浓郁的，可以多放一根。
焯水
烧一锅水，先下莲藕片煮1分钟，捞出过凉水。
接着放入西蓝花焯20秒，最后是木耳，同样焯20秒后捞出。
最后换一锅干净的热水，放入虾仁焯水至变色即可，约15秒左右，记得不要煮太久，不然口感会老。
组合食材
将所有焯好的食材放入一个大碗中：莲藕片、西蓝花、木耳和虾仁搭配在一起，颜色鲜艳，光是看着就让人食欲大开。
调味
倒入适量低卡凉拌料，或者用生抽、米醋、芝麻油、少许盐和一勺辣椒圈调成自制料汁。搅拌均匀，静置几分钟让食材入味。
摆盘
将凉拌好的虾仁西蓝花装盘，再撒一点芝麻或者香葱碎点缀，瞬间档次感就提升了。
小贴士：
焯水可以去除食材的涩味和杂质，使口感更加脆嫩。
调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些柠檬汁或醋。
凉拌好的虾仁莲藕可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。
这道凉拌虾仁莲藕不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合春季食用的清爽凉菜。希望你喜欢这个食谱!