苦瓜炒鸡蛋炸薯条怎么做

苦瓜炒鸡蛋炸薯条的做法如下：

准备食材

苦瓜1根

鸡蛋3个

大蒜3瓣

葱白2根

盐适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

食用油适量

处理苦瓜

苦瓜对半切开，去掉瓜瓤部分，切成两指宽的长条状。

用菜刀斜切成大薄片，尽量刮干净内部的白色膜，这是苦味的主要来源。

将切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后倒掉腌出的苦水，用清水冲洗干净，抓干水分。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

炒苦瓜

锅中再加油，放入蒜末炒香。