发面过程延时

发面过程延时通常是因为温度、湿度、酵母活性等因素的影响。以下是一些可以缩短发面时间的方法：

使用温水：

和面的水温应保持在40℃左右，过高的温度会杀死酵母菌。

添加发酵粉：

在面团中加入适量的发酵粉可以加速发酵过程。

控制环境温度：

夏季可以将面团放在冰箱中低温发酵，冬季可以通过提高环境温度来加速发酵。

使用保鲜膜：

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，可以加快发酵速度。

加入白醋和小苏打：

在面团中加入几滴白醋和一小撮小苏打，可以提高发面速度并使面团更柔软。

利用热水：

用热水和面，然后迅速将面团放入冷水中，再放入蒸笼中，可以利用热水的热量加速发酵，然后再进行蒸制。

避免直接暴露在空气中：

醒发过的面团应尽快进行蒸制，避免长时间暴露在空气中，以免发生质变和细菌滋生。

通过以上方法，可以在一定程度上缩短发面时间，提高发面的效率。