鲜鱿鱼烧烤腌制

腌制鱿鱼烧烤的步骤如下：

选择新鲜、无腐烂、外观完整的鱿鱼，若为冰冻鱿鱼需先解冻。

清洗鱿鱼，去除内脏和表面黑色膜，再用开水烫过后清洗。

将鱿鱼须与鱿鱼身肉切开，鱿鱼肉纵向切成长5-7厘米、宽3厘米左右的条子，注意纵横纹路方向。

准备腌制料：香辣腌料18克（雅味牌）、烧烤刷料20克（我佳牌烧烤味王）、日落黄少量（调色用，可不放）、五香粉10克、孜然粉10克、辣椒粉25克、花椒粉8克、生姜切末30克、大蒜切末20克、洋葱切丝80克、料酒8克。

将调味料与切好的鱿鱼混合均匀，根据天气情况选择腌制时间，高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时，期间翻动一两次。

用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿成S型。

将穿好的鱿鱼放在红外线无烟烤炉中，建议用120~140℃的温度烤制，以便产生更多的芳香物。

烤制过程中要经常翻动，根据鱿鱼的大小灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味。

烤至鱿鱼表面金黄且内部熟透，撒上适量的孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟左右即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制鱿鱼烧烤。建议根据实际情况调整腌料和烤制时间，以达到最佳口感。