扁豆角脆但是没豆角味

扁豆角脆但是没豆角味，可能是由于以下几个原因：

烹饪方法不当：

扁豆角在烹饪过程中可能没有充分熟透，导致豆腥味没有完全去除。建议在烹饪前将扁豆角彻底煮熟，或者采用快速炸制的方法使其外酥里嫩，这样可以更好地保留豆角的香味。

调味料不足：

在烹饪扁豆角时，可能没有加入足够的调味料来提味。可以尝试加入一些生抽、老抽、蚝油等调味料，以增加扁豆角的香味。

食材新鲜度：

扁豆角的新鲜度也会影响其口感和味道。如果扁豆角不够新鲜，可能会导致口感和味道不佳。建议选择新鲜、无病虫害的扁豆角进行烹饪。

烹饪火候：

在烹饪扁豆角时，火候的掌握也非常重要。如果火候过大，可能会导致扁豆角炒焦，从而失去豆香味；如果火候过小，则可能无法使扁豆角充分熟透，影响口感和味道。建议根据扁豆角的厚度和火候大小进行适当调整。

为了改善扁豆角的口感和味道，可以尝试以下方法：

充分煮熟：

将扁豆角彻底煮熟，或者采用快速炸制的方法使其外酥里嫩。

增加调味料：

在烹饪扁豆角时，加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料，以增加豆角的香味。

选择新鲜食材：

选择新鲜、无病虫害的扁豆角进行烹饪。

掌握火候：

根据扁豆角的厚度和火候大小进行适当调整，避免炒焦或未熟透。

希望这些建议能帮助您改善扁豆角的口感和味道。