茄子焖饭豆角

茄子焖饭豆角是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：家常豆角焖茄子

食材准备：

茄子：2根，选择新鲜、质地细嫩的茄子，以紫皮长茄子为佳。

豆角：200克，可选用豇豆或普通长豆角，确保豆角鲜嫩、无虫蛀。

蒜：3瓣，切成蒜末，用于增添香味。

姜：1小块，切成姜末，可去腥增香。

葱：1段，切成葱花，增加菜品的香味。

生抽：2汤匙，为菜品增添咸鲜味道。

盐：适量，根据个人口味调整。

糖：少许，提鲜用。

食用油：适量。

食材处理：

茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡几分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，然后沥干水分。

豆角：去除两头，洗净后摘成适中长度。

烹饪步骤：

1. 炒豆角：锅中倒入适量油，油热后放入豆角翻炒至变色，豆角变软后捞出备用。炒豆角时要注意火候，以中火为宜，避免火大导致豆角表面焦糊而内部未熟。

2. 炒茄子：锅中留底油，放入茄子翻炒，茄子变软后加入蒜末、姜末和葱花，继续翻炒均匀。

3. 调味：加入生抽、盐和少许糖，根据个人口味调整。

4. 焖煮：将炒好的豆角重新放回锅中，与茄子一起翻炒均匀，然后加入适量水，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

5. 收汁：待汁液变得浓稠，茄子和豆角都变得软烂入味，即可出锅。

方法二：东北豆角焖茄子

食材准备：

茄子：2个，中等大小，洗净后切成滚刀块。

豆角：300克，选用油豆角口感更佳，洗净切段。

烹饪步骤：

1. 茄子切条，用一勺淀粉搅拌均匀备用。

2. 锅中放油放入豆角煎到表皮变皱盛出，锅中留底油放入茄子煎到变软。

3. 重新起锅放入辣椒、蒜末爆香，放入豆角和茄子翻炒，倒入酱汁煮稠即可。

方法三：茄子豆角焖饭

食材准备：

豆角：200克。

茄子：150克。

圣女果：100克。

调料：稻米油、素蚝油、生抽、盐、蘑菇粉、杂粮饭、糙米、小扁豆。

烹饪步骤：

1. 准备所有食材，清洗切配。糙米和藜麦清洗干净，备用。

2. 倒油，干煸豆角，两面都炒的绿绿的。

3. 放入茄子再继续煸炒，煎炒三分钟以后倒入配菜。

4. 倒入所有调料。

5. 杂粮饭放入电饭煲中，加入1:1.3的水量，可以适量多放入50克水。

6. 倒入炒好的菜。

7. 摆上圣女果。

8. 精煮一小时。

方法四：豆角茄子焖饭

食材准备：

粳米：2杯。

猫眼豆：2两。

茄子：1个。

香肠：1根。

生抽：1茶匙。

盐：适量。

食用油：少量。

烹饪步骤：

1. 豆角、茄子洗净，豆角摘段、茄子切小滚刀，香肠切片备用。

2. 淘洗好煮饭的米放入电饭锅。

3. 起锅少许油，下入香肠煸炒出油。

4. 下入豆角和茄子，加盐翻炒至断生，再加入1茶匙生抽拌匀。

5. 倒入锅中，加入适量的水（比平时煮饭稍微少一丢丢），调至煮饭键开始煮饭。

6. 米饭煮好，好吃的豆角茄子焖饭也做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。