新疆肉饼子的做法

新疆肉饼子的做法如下：

食材

羊肉或牛肉：300克

中筋面粉：300克

酵母：1克

盐：1-3克

食用油：少许

孜然粉：5克

黑胡椒粉：适量

洋葱：适量

制作步骤

准备300克中筋面粉，加入1克酵母粉、1-3克盐和少许食用油。

用温水少量多次加入，不断搅拌至絮状，然后揉捏成型，表面光滑，盖保鲜膜醒面二十分钟。

准备300克新鲜羊腿肉，切成小块。

洋葱切碎，比羊肉粒切得更细碎。

拌馅料：羊肉与洋葱的比例是2:1，加入5克孜然粉、5-8克盐、少许食用油和适量胡椒粉，加一些清水，搅拌均匀。

醒好的面团揉捏数分钟后整理成条状，分成四份。

取一个小面团，擀成薄饼状，尽量圆一些。

将拌好的馅料均匀铺在面饼表面，注意不要放太多，以免馅料露出。

盖上另一张面饼，边缘用手捏紧，调整成合适的形状。

可以选择烘烤或油炸。这里我们选择油炸，油稍微多放一些。

油六成热时，放入肉饼，慢一些放入，迅速调整形状，中小火慢炸8分钟左右，期间记得翻面。

小贴士

和面时要和得硬一些，这样炸出来的肉饼才会更酥脆。

馅料不要放得太多，以免包裹时露出。

面饼的边缘一定要捏紧，防止炸的时候馅料溢出。

这样，美味的新疆肉饼子就做好了，可以搭配蒜泥、醋等调料食用，味道更佳。