干鲅鱼的做法

干鲅鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

传统腌制风干法

选用新鲜鲅鱼，去鳞、鳃、内脏，洗净后片开，用盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，通常腌制12小时后挂起风干，风干4-5天即可。

五香鲅鱼干

将干鲅鱼清洗干净，切成条，加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀，然后放入微波炉内烤五分钟，翻面再烤五分钟即可。

红烧风干鲅鱼

锅热后倒入花生油，油将冒烟时倒入鲅鱼简单过油，加入葱、姜、辣椒和鱼一起翻炒，倒入酱油、料酒和盐，加温水炖半个小时，加入泡好的木耳，炖好后出锅即可。

蒸干鲅鱼

将干鲅鱼清洗干净，切成条，放入盘中，撒上切好的葱花，将适量花生油倒入炒锅中，待油热后浇到干鲅鱼上，放入蒸锅蒸二十分钟左右，待熟透后取出即可食用。

香辣鲅鱼干

鲅鱼干放入清水中，加上点生姜片和料酒，浸泡1个小时，用清水冲洗后控干水，剁成段。炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒，放入处理好的鲅鱼干，加上点生抽、蚝油和少许料酒，翻炒均匀，然后盛出来装入盘子中，喜欢吃辣的还可准备点青椒，最后隔水放入炒过的鲅鱼，开始蒸制，差不多20分钟，将鲅鱼干蒸好后，放入青椒和葱丝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。