砂锅排骨面片的做法

砂锅里加入适量清水，大火烧开转小火煮排骨汤，大约15分钟。

在煮排骨汤的同时，另起锅煮面条。15分钟后，转大火加入酸菜、辣椒、绿豆芽，煮沸后加入面条，按口味加入食盐、酱油调味，如果觉得不够酸可加入适量的白醋。再次煮沸后加入芹菜、葱段，撒些花生油即可关火，起锅。

排骨放入食盐、生抽提前腌制起来。取容器，打入一只鸡蛋，放入面粉和淀粉各半，和成浓稠适当的面糊。腌制好的排骨放入面糊中，油烧至180度，下入裹入面糊的排骨块，炸至金黄，沥油捞出备用。

将炸好的排骨放入砂锅，加入豆腐块、葱段、辣椒段和之前熬好的排骨汤，开火炖煮，开小火煮十分钟左右。将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。等所有面片都煮好，排骨酥烂，加入食盐、胡椒粉、芝麻油调味，即可食用。

锅中加油烧热，放入排骨块，中小火翻炒至表面金黄，加入姜片、大蒜瓣继续翻炒出香味。调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟软。

在炖排骨的同时，另起一锅水，水开后加入干面条，煮至八分熟捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

将炖好的排骨和适量汤汁倒入面条碗中，撒上青蒜或葱花，根据个人口味加入盐、鸡精调味。最后，可以烫几片青菜和胡萝卜片放在面上，增添色彩和营养。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的砂锅排骨面片!