蝎子爪做法

“蝎子爪”实际上是一种炒黄豆的做法，以下是几种不同的制作步骤：

基本做法

材料：黄豆300克、油、盐。

步骤：

把黄豆洗净，提前一天浸泡，滤掉水分。

锅里放少许油，放入黄豆。

放入盐，用小火慢炒。

中间不停翻炒，直到黄豆呈金黄色，大约需要25分钟。

关火后稍晾，盛入盘中。

加佐料的做法

材料：黄豆300克、油、盐、八角、茴香、花椒、大料等。

步骤：

把黄豆洗净，提前一天浸泡，滤掉水分。

如果条件允许，可以适当加入八角、茴香、花椒、大料等佐料，然后慢慢晾透。

炒锅里放上沙土，等沙土都炒热乎了，倒入黄豆。

待豆身滚圆，并有道道裂纹时，“蝎子爪”就差不多了。

甜味做法

材料：干黄豆、糖。

步骤：

干黄豆用水泡发，如果喜欢甜味，可以在泡发好后撒点糖。

泡发好后，晾干。

入油锅炸至金黄即可。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味选择不同的调料和做法。