香辣鸡蛋炒包菜
香辣鸡蛋炒包菜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括包菜和鸡蛋，通过简单的炒制方法，使鸡蛋的嫩滑与包菜的爽脆完美融合，再加上一些调味料，如蚝油和盐，使得整道菜味道鲜美，营养丰富。
主要食材
包菜：1颗（中等大小）
鸡蛋：2-3个
调料：花生油、生抽、蚝油、盐、淀粉、葱、蒜、小米椒（可选）
制作步骤
包菜处理
包菜洗净后，用手撕成大块，冲洗几遍，然后控干水分。
也可以将包菜切成细丝，以便快速炒至断生。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，可以少加一点淀粉水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待其定型之后再搅散，炒熟后盛出备用。
炒制过程
锅中再少放一点油，直接放入包菜，保持大火不停地翻炒，可以少加一点点盐，大火炒干水汽。
炒至包菜变软的时候再放入之前炒好的鸡蛋，再次炒匀。
最后加入蚝油和盐调味，大火继续翻炒，炒至入味即可。
小贴士