馒头嫩的出水怎么办

馒头在蒸的过程中出现嫩出水的情况，可能是由于以下几个原因造成的：

蒸锅的排气孔不够大：

如果使用不锈钢蒸锅，排气孔太小会导致多余的气体不易排出，从而变成水蒸气，滴落在馒头上或蒸片上。

火候掌握不当：

如果火候掌握不好，水蒸气会在锅盖边缘凝聚，然后滴落在馒头上。正确的做法是凉水进锅，中火开蒸，沸腾后转小火，或者在锅的边缘放一条毛巾，以吸收水蒸气。

锅盖与锅之间的缝隙：

锅盖与锅之间的缝隙会导致水蒸气逸出，可以在锅盖上面放一块棉布或屉布，堵住缝隙，减少滴水到馒头上的几率。

蒸馒头的时间：

如果馒头蒸的时间过长，水蒸气会在馒头表面凝结，导致馒头变得湿软。因此，蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖。

蒸锅的设计：

使用带窝行的锅盖可以让水蒸汽顺着锅盖流到边沿，然后流到锅里，而不是滴落在馒头上。

综合以上方法，可以采取以下措施来防止馒头在蒸的过程中变得嫩出水：

加大锅盖的排气孔：

如果使用不锈钢蒸锅，可以将排气孔加大到黄豆粒大小，以便多余气体能够排出。

掌握火候：

凉水进锅，中火开蒸，沸腾后转小火，或者在锅的边缘放一条毛巾，以吸收水蒸气。

堵住锅盖缝隙：

在锅盖上面放一块棉布或屉布，堵住锅盖与锅之间的缝隙，减少滴水到馒头上的几率。

控制蒸馒头的时间：

蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖，避免水蒸气在馒头表面凝结。