猪肝肘子怎么腌制最好吃

猪肝肘子的腌制方法有多种，以下提供几种比较受欢迎的做法：

做法一：经典腌制法

材料：

新鲜猪肝2斤

盐50克

花椒50克

辣椒粉少许

高度白酒适量

步骤：

1. 将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

2. 锅里装满清水加入桔皮熬10分钟，熬成黄色。

3. 把猪肝放进锅里氽下去血水。

4. 肝变成灰白色掏起漏干水份。

5. 然后盐、花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上，再加少许辣椒粉白酒一起拌匀，用盖子盖上。

6. 腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干，找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

做法二：简易腌制法

材料：

猪肝500克

盐、味精、白砂糖各5克

食粉2克

胡椒粉5克

姜片4到6克

白米酒1.2克

生粉5克

生油40克

清水适量