炒菜用干什么酒好

炒菜时选择什么酒主要取决于个人口味和想要达到的调味效果。以下是几种常见的酒及其在炒菜中的适用情况：

料酒

适用情况：适用于各种炒菜，特别是需要快速去腥增香的菜肴，如葱爆羊肉、炒虾仁等。

推荐酒种：恒顺金优零添加葱姜料酒，酒精度≥12%vol，配料干净，吃得放心。

白酒

适用情况：适用于高温快炒的菜肴，尤其是肉类和海鲜，能够有效去除腥味，增加香气。

推荐酒种：高度适中的白酒，如20多度的白酒，既能去腥又能增香。

黄酒

适用情况：适用于煮肉和鸡肉，可以增加菜肴的鲜美度，适合一些红烧料理。

推荐酒种：可以选择专门的烧菜料酒或黄酒本身。

啤酒

适用情况：适用于炒鸡肉和牛肉等食材，可以增加肉的嫩度和味道，适合制作啤酒鸭等菜肴。

红酒

适用情况：多用于红肉煎、炖，能够增加菜肴的复杂风味。

建议

高温快炒：可以选择高度适中的白酒或料酒，以便在短时间内去除腥味并增香。