猪肝怎么切好看

要切出好看的猪肝，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的猪肝 ：新鲜的猪肝表面有光泽，颜色紫红，摸着有弹性，腥味不大。

清洗和剔除筋膜：

将猪肝冲洗干净，剔除表面的白色大筋膜。如果是为了炒制或烧汤，筋膜需要切掉，以免影响口感。

切片

冷冻：

将猪肝放入冰箱冷冻室30分钟，使其呈微冻状态。这样切片时会更好切且省力。

切片厚度：切片的厚度控制在2-3毫米之间，这样切出来的肝片整齐漂亮。

刀工：切猪肝时，刀要呈50度角斜切，这样切出的片更均匀美观。

清洗：

将切好的猪肝片放入大盆里，加入清水浸泡10分钟，用手轻轻揉搓几下，洗去血水和杂质。然后倒掉脏水，加入适量料酒和几片姜片，继续浸泡15分钟。

腌制：

将腌制好的猪肝片加入适量盐、生抽和淀粉，腌制10分钟让猪肝入味。

烹饪：

热锅下油烧至七成热，快速翻炒猪肝到八分熟，盛出备用。然后在锅中放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒出香味，最后把猪肝倒回锅中，加入调味料大火翻炒，汤汁收干即可出锅。

通过以上步骤，你可以切出既好看又美味的猪肝。