胡萝卜芹菜炒虾

胡萝卜芹菜炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

芹菜2根

胡萝卜1根

冷冻虾仁150克

葱、姜、蒜适量

花生油、盐、花椒、大茴香、料酒、淀粉适量

制作步骤

虾仁解冻，加料酒、淀粉和盐腌制。

芹菜洗净，摘掉叶子，切小段；胡萝卜洗净切丝，焯水5秒捞出。

准备好葱花、姜丝、大蒜片、花椒粒、大茴香。

热锅凉油，下花椒粒、大茴香粒和姜丝煸炒，再下葱花和大蒜片煸炒出香味。

接着下芹菜和胡萝卜炒，将腌好的虾仁倒入继续炒。

加少许盐，炒到虾仁变白，装盘。

做法二

准备材料

芹菜3棵

海虾10只

胡萝卜1根

大葱1根

姜1片

味极鲜酱油或生抽1~2汤匙

盐适量

玉米油适量

制作步骤

芹菜去掉老的茎叶，姜和胡萝卜去皮，全部洗净沥干水分备用。

海虾洗净，剪掉虾枪和虾须，沥干水分。

芹菜茎斜切，葱切葱丝，胡萝卜切丝，芹菜叶切几刀和茎分开放。

烧热锅后放玉米油，把虾倒进去略煎一下，两面变色熟透即可，关火把虾沥油后捡出来。

重新点火，放葱姜爆锅，再把切好的芹菜和胡萝卜放进去翻炒均匀，淋入味极鲜酱油或生抽，继续翻炒约2~3分钟。

把芹菜叶和虾一起倒进去，继续翻炒均匀，撒盐关火。

做法三

准备材料

芹菜、虾仁各适量

胡萝卜1根

盐、植物油适量

制作步骤

芹菜洗净，切成小段；胡萝卜洗净，切成丝。

虾仁洗净，去虾线，沥干水分。

烧热锅，加入适量植物油，放入虾仁略煎至变色，捞出备用。

锅中再加油，放入芹菜和胡萝卜丝翻炒至熟，加入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。

做法四

准备材料

虾仁100克

芹菜250克

玉兰片25克

胡萝卜25克

盐3克

植物油20克

味精2克

姜10克

料酒5克

制作步骤

虾子用水泡好，洗净泥沙。

芹菜洗净，切成2厘米长段。

胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。

炒锅内入植物油，置旺火烧热，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后，加入精盐、姜末、味精、料酒调味，稍炒即成。

做法五

准备材料

活虾四两

西芹六两

胡萝卜半根

盐两小勺

鸡精少许

生粉两勺

制作步骤

活虾洗净剥壳，芹菜摘去叶子洗净切成小段，胡萝卜洗净切成丝。

虾仁中加入两小勺淀粉拌匀放置一小时。

锅内倒油烧至六成热后放入虾仁迅速划开，待虾仁至七八分熟时盛出备用。

锅内再倒油烧热加芹菜和胡萝卜丝高火炒至七八分熟，加入虾仁再炒片刻，加盐鸡精调味出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。