芹菜馄饨芹菜要烫吗

制作芹菜馄饨时， 芹菜需要先用沸水快速烫2遍，然后再迅速用冷水冲洗。这样处理既能断生去除芹菜的涩味，又能保存其本身的鲜味和清脆口感。具体步骤如下：

清洗芹菜：

将芹菜洗净，去掉叶子，切成适当大小的段。

烫芹菜：

将切好的芹菜放入沸水中快速烫2遍，每遍约30秒至1分钟，以去除涩味和草酸。

迅速冷却：

烫好的芹菜立即用冷水冲洗，然后挤干多余的水分。

切碎芹菜：

将冷却后的芹菜切碎，确保切得足够细，以便馄饨的口感更加细腻。

通过以上步骤处理后的芹菜，不仅能够去除涩味和草酸，还能保持其鲜嫩口感，使馄饨更加美味。

因此，制作芹菜馄饨时，芹菜需要焯水。这样做可以使芹菜更加嫩滑，口感更佳，同时也有助于去除涩味和草酸，提升整体的风味。