狗肉炖胡萝卜怎么做
狗肉炖胡萝卜是一道传统的滋补菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是制作狗肉炖胡萝卜的详细步骤：
食材准备
狗肉：500克
胡萝卜：300克
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量（可选）
辣椒粉：适量（依个人口味）
胡椒粉：10克
酱油：100克
盐：适量
芥末：适量（可选）
味精：3克
料酒：50克
淀粉：15克
红汁：50克（可选）
大料：5克
白糖：25克
桂皮：5克
狗骨清汤：250毫升（可选）
干辣椒：2个（可选）
大酱：25克（炖酱，可选）
制作步骤
狗肉处理
将狗肉切成块，用清水浸泡4小时，捞出洗净，控干水分。
将狗肉放入沸水锅中焯水，去除浮沫，捞出备用。
胡萝卜处理
胡萝卜去皮，切成块备用。
炒制调料
炒锅烧热，放入香油烧至五成热，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、干辣椒段、桂皮，炒出香味。
加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后改用小火煮至八成熟。
炖煮
将煮好的狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁、狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出备用。
将蒸好的狗肉倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀即可。
装盘
将炖好的狗肉和胡萝卜块间隔码在蒸碗中，撒上香菜、葱花，加入盐调味即可。
小贴士
狗肉先用清水浸泡出血水，可以去除腥味。
焯水时可以加入姜片和料酒去腥增香。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
最后勾芡时注意火候，避免糊锅。
这道狗肉炖胡萝卜不仅味道鲜美，而且具有暖胃止痛、补中益气、补肾助阳的功效，适合在冬季食用。