包菜与胡萝卜一起腌咸菜
包菜与胡萝卜一起腌咸菜的步骤如下：
准备食材
包菜1颗
胡萝卜1根
大蒜2头
干辣椒圈适量
白芝麻1勺
食盐15克
辣椒面3勺
花椒面1勺
白米醋2勺
食用油适量
食材处理
洗净包菜与胡萝卜，沥干水分。
包菜对半切开切四瓣，切去根后切条或手撕；胡萝卜斜切段，再切菱形薄片。
腌制脱水
将切好的包菜与胡萝卜倒入大盆中，均匀撒入食用盐，用手抓拌至盐分充分渗透，静置一小时，促进水分析出，提升脆度。
制作辣椒油
在无水、洁净的碗中，混合辣椒面、干辣椒圈、花椒面及白芝麻，分次浇入热油，迅速搅拌，冷却后加入米醋拌匀。