腊肉怎么炒盐

炒盐是制作腊肉的重要步骤之一，它能够增加腊肉的香气和风味。以下是炒盐的基本步骤：

选择干净的肉，不需要清洗，用干净的毛巾沾热水擦洗一下即可。

准备花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等香料。

根据肉的重量称出相应的盐，一般十斤肉用盐量是125克，口味重一些的可以适当增加。

把锅烧热，倒入称好的盐，中火翻炒大约20秒，直到盐炒热。

加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等香料，转中小火慢炒，直到盐微微发黄，香料的香味散发出来。

将肉放入盆中，倒入炒好的盐和香料，用手拌匀，让肉充分吸收调料。

用高度白酒涂抹肉的每一个地方，包括缝隙和角落，这有助于去腥增香和消毒杀菌。

将涂抹好的肉放入干净无水无油的容器中，压实后盖上盖子，腌制5-7天，期间可以翻动几次，让肉均匀受盐。

通过以上步骤，炒盐的过程就完成了。炒好的盐不仅能为腊肉增添独特的风味，还能帮助保存，使腊肉在腌制过程中不易变质。