红烧肉啥时候加入盐巴

红烧肉在 出锅前1-2分钟加入盐巴是最合适的。过早加盐会导致肉不易炖软，而过晚加盐则可能使肉失去入味的机会。在肉炖至七八成熟时加入适量的盐，然后继续小火炖煮，直至肉质软烂，这样可以使肉充分吸收盐分，达到入口即化的效果。此外，加入盐后还应继续煮5分钟，以确保盐完全溶解并渗透到肉中，从而保证肉质的软嫩和味道的鲜美。

综合以上信息，建议在红烧肉炖煮至七八成熟时加入盐巴，然后继续小火炖煮至肉质软烂，最后再开大火收汁至浓稠，这样可以使红烧肉更加美味可口。