红烧肉简易高压锅做法

食材准备

五花肉 1斤

冰糖 10颗左右

生抽 4勺

姜 1块

大葱 1段

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

香叶 2片

桂皮 1小段

草果 1颗

八角 2颗

料酒 2勺

盐适量

做法步骤

平底锅烧热，将五花肉的皮朝下放入锅中，炙烧2分钟至皮焦黄，取出刷洗干净，去除猪皮下的毛发。

将五花肉切成厚片，锅中加水烧开，加入2勺料酒和几片姜片，放入五花肉片煮2分钟，捞出控水。

干净的平底锅，放入五花肉片，中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，至两面焦黄后盛出备用。

锅内放少许油，加入十几粒冰糖，中小火炒至棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角翻炒出香味。

加入没过五花肉的水，加入4勺生抽、1勺料酒、适量盐，大火煮开。

将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，红烧肉上色很好且入味，即可关火。

小贴士

炒糖色时注意火候，避免炒糊。

焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净。

使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，但要注意安全，避免烫伤。

炖煮过程中不要过早加盐，以免肉质发柴。

按照以上步骤，你就可以在家中使用高压锅轻松制作出酥烂红亮、肥而不腻的红烧肉了。