苦瓜成色

苦瓜的成熟过程会经历不同的颜色变化，具体如下：

翠绿色：

这是苦瓜最初的成熟阶段，此时的苦瓜口感清香脆嫩，带有苦味。翠绿色通常出现在苦瓜幼果时期，随着果实的成熟，颜色会逐渐变化。

红色：

随着苦瓜的成熟，其外皮颜色会变为红色。在这个阶段，苦瓜中的淀粉会水解为糖分，使得苦瓜的口感变得甘甜。

金黄色：

成熟的苦瓜外皮会变为金黄色，瓜瓤则变成鲜红色，味道也变得更加甘甜。

橙色：

如果保留种子，成熟苦瓜的假种皮会逐渐变得肥厚多汁，并染上橙色。

根据这些颜色变化，可以判断苦瓜的成熟度。成熟的苦瓜外皮金黄，瓜瓤鲜红，口感甘甜，是最佳的食用状态。如果苦瓜颜色发黄或变红，可能已经过熟，口感和安全性都会受到影响。

因此，在选购苦瓜时，应选择颜色鲜亮、表面光滑无斑点、手感硬实的苦瓜，以确保食用安全和最佳口感。