海米还是虾仁

海米和虾仁 没有本质区别，它们都是虾的加工产品，只是加工方法和用途有所不同。

海米，也称虾米或虾仁，是由海产白虾、红虾、青虾等加盐水焯后晒干，再经过一系列加工工序（如加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等）制成的干虾制品。

虾仁则是选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后得到的纯虾肉食品。

海米和虾仁都富含蛋白质、钙、磷、钾、碘、镁等多种对人体有益的营养元素。其中，海米的蛋白质含量几乎高达54.5g/100g，是鱼肉的3倍、鸡蛋的4倍、牛奶的18倍。

这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力等都有着重要的作用。

海米和虾仁都可以用于煎、炒、蒸、煮等多种烹饪方式，是一种非常灵活和美味的食材。

海米在食用前需要加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇。

在购买海米时，应选择没加过色素的产品，以确保其品质。淡质海米可摊在太阳下晒干后保存，咸质海米则应摊在阴凉处风干后保存。

综上所述，海米和虾仁只是加工方法和用途不同，但它们都是营养丰富的海产干货，可以根据个人口味和需求选择使用。