咸蛋黄虾仁鸡翅的做法

食材准备

鸡翅中 500克

咸蛋黄 4颗（如果是生的咸蛋黄需要蒸熟）

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

盐 1克

黑胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

姜片 适量

葱花 适量

步骤

鸡翅预处理：

鸡翅洗净，沥干水分。

用叉子在鸡翅表面戳些小孔，方便入味。

腌制鸡翅：

将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐和适量黑胡椒粉，用手抓匀后，盖上保鲜膜腌制30分钟。

裹粉处理：

腌制好的鸡翅取出，每一块均匀裹上一层玉米淀粉，记得两面都要裹得服服帖帖，这样煎炸时会更酥脆。

煎炸鸡翅：

热锅倒油，油量稍多一点，确保鸡翅能半浸在油里。

油温六成热时，放入裹好粉的鸡翅，用中火煎至两面金黄熟透，捞出沥油备用。

准备咸蛋黄：

将4颗熟咸蛋黄压碎，搅拌至细腻状态。

炒咸蛋黄：

另起锅，加入少许油，待油热后，倒入压碎的咸蛋黄，小火翻炒至起泡，香气四溢。

与鸡翅结合：

倒入煎好的鸡翅，与咸蛋黄充分翻炒，让每一块鸡翅都被咸蛋黄包裹住，颜色金黄诱人即可出锅。

出锅装盘：

最后撒上葱花进行装饰，即可出锅。

提示和建议

选择颗粒饱满、色泽金黄的咸蛋黄，这样香味更浓郁。

腌制时间越长，鸡翅吸收的调料越充分，口感也会更加鲜美。

裹粉时，轻轻拍打去除多余的淀粉，以免成品过于厚重。

炸制时，注意火候，先用中火煎至金黄，再转小火炸至外皮酥脆。

这样一道色香味俱佳的咸蛋黄虾仁鸡翅就完成了，赶快尝试一下吧!