蘑菇青椒煎鸡蛋

蘑菇青椒煎鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

蘑菇（白色和褐色均可）

鸡蛋

青椒

葱、姜、蒜

生抽、蚝油、盐、鸡精

制作步骤

蘑菇洗净，撕成小朵或小块，沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

青椒洗净，去蒂去籽，切成碎末或丝，放入鸡蛋液中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，保持中小火，待其底部凝固，边缘微微翘起后，用铲子将鸡蛋炒散成块状。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至出水变软。