怎么剥清蒸的大虾

剥清蒸的大虾的步骤如下：

选择虾

选择新鲜的虾，最好是活虾，虾壳亮亮的、透着光泽的那种。

处理虾

将虾清洗干净，用牙签挑去虾线。

剪掉虾须和虾枪，这样蒸的时候更加美观，而且避免影响口感。

可以用剪刀从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出。

腌制虾

把处理好的虾放入一个大碗里，加入一点点料酒，稍微腌制一下，这样能去腥味，也能让虾更入味。

可以加入盐、白胡椒粉、生抽、姜片和蒜末，最后再加入一些淀粉，帮助锁住虾肉的水分，使蒸出来的虾肉更加嫩滑、紧实。

蒸虾

蒸锅里加水，水量不需要太多，足够产生蒸汽就可以了。

水烧开后，把姜片和葱段平铺在蒸盘上，这样不仅可以去腥，还能给虾增添香气。

把腌好的虾整齐地摆放在铺好姜片和葱段的蒸盘上，放入已经烧开的蒸锅中。