德国老饭骨做红烧肉

德国老饭骨做红烧肉的方法如下：

食材准备

五花肉1000克

桂皮1块

花椒一小把

料酒两勺

盐15克

白胡椒2克

姜片3片

葱1根

八角2个

香叶2片

制作步骤

焯水：五花肉洗净切块，凉水入锅加料酒焯水，焯熟捞出用热水清洗干净，控水备用。

炒糖色：起锅小火少油炒糖色（用绵白糖），炒至糖色焦黄色。

翻炒上色：将处理好的五花肉放入锅中，翻炒均匀上色。

加入调料：放入葱姜、八角、香叶、花椒，把配料炒出香味，加入酱油、料酒，翻炒均匀。

加热水：加入热水（盖过肉即可），加白胡椒去腥味。

高压炖煮：大火炖十五分钟，然后放入高压锅压25分钟。

收汁调味：放入炒锅加盐调味（盐的量稍多一些），大火收汁即可装盘。

注意事项

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

焯水时冷水下锅，这样可以更好地去除血沫和杂质。

高压锅炖煮能更快地使肉质软烂，口感更佳。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的德国老饭骨红烧肉了。