蛋黄焗金针菇炒饭

金针菇咸蛋黄炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，通过简单的步骤就能制作出令人垂涎的美味。下面是制作金针菇咸蛋黄炒饭的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

金针菇：150克

咸鸭蛋：1枚

米饭：1碗

鸡蛋：2个

葱、姜、蒜：适量

生抽、盐、鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

金针菇洗净，去根部，浸泡盐水10分钟以杀菌驱虫。

咸鸭蛋煮熟后去壳，取出蛋黄，放入热油中碾碎，备用。

米饭提前准备好，最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒粒分明。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

葱切葱花，姜蒜切末备用。

炒鸡蛋

热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，中小火慢炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

炒金针菇

锅中再倒少许油，放入蒜末爆香。

加入金针菇，大火翻炒至金针菇变软且略微出水。

合炒

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与金针菇混合，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。

出锅装盘

最后撒上葱花或熟白芝麻作为点缀，提升菜品的颜值。

小贴士

金针菇务必洗净并充分沥干水分，否则炒制时易出大量汤汁，影响口感和卖相，且容易粘锅。

炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老变硬。

金针菇易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇咸蛋黄炒饭了。这道菜的口感丰富，金针菇的脆爽搭配咸蛋黄的鲜香，再加上鸡蛋的嫩滑，是一道色香味俱全的佳肴。希望你在制作过程中能够体会到烹饪的乐趣，并享受到这道美味的成果。