白酒做豆腐

制作豆腐时加入白酒是一种传统的做法，可以增添风味和香气，同时也有助于去腥和提升口感。以下是几种使用白酒制作豆腐的方法：

将豆腐切成块状，放入装有白酒的碗中滚一圈，使其均匀沾上白酒。

取出豆腐，放入辣椒面中滚一圈，确保豆腐均匀沾上辣椒面。

将沾好辣椒面的豆腐放入保鲜盒或瓶子中，倒入芝麻油，浸泡高于豆腐一厘米，然后盖上盖子，系紧，放置一周后即可食用。

豆腐用啤酒泡去豆腥味，切成均匀小方块，蒸五分钟灭菌。

豆腐放凉后，放入腐乳发酵菌中，间隔装入蒸格里，避光发酵三天，直到表面长满白菌丝。

准备调料碗，倒入散白酒、辣椒面、食盐和十三香，搅拌均匀。

毛豆腐先过一遍白酒，再过一遍辣椒面，然后装入干净无生水的罐子，盖盖发酵十五天。

将喝剩的白酒与豆腐一起凉拌，可以提升豆腐的口感和味道，同时去腥增香。

豆腐蒸熟后晾凉，切成块状。