红烧肉炖土豆麻辣

红烧肉炖土豆是一道经典的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉480克

土豆3个

小葱4颗

花椒粒1小撮

姜片5片

老抽1/3汤匙

生抽1汤匙

冰糖40克

米酒2汤匙

八角2个

桂皮1小块

盐2克

食用油2汤匙

香叶1片

制作步骤：

五花肉切方块。

锅中注凉水，放入五花肉、花椒粒、姜片3片进行戳水。

水开后小火煮1分钟，不要盖锅盖。

捞出五花肉彻底清洗干净血末，控干水分。

土豆去皮切成菱形块。

姜切片。

锅中放入2茶匙油，放入冰糖炒成褐色。

倒入五花肉进行煸炒，煸炒至五花肉上色，把多余的油脂倒出。

放入姜片、葱结、八角、香叶翻炒片刻。

放入米酒、老抽、生抽，煸炒至上色。

倒入热水，水量稍微大一些，盖上锅盖烧开，用小火烧30分钟。

倒入土豆和盐，盖上锅盖闷烧20分钟，水分不多时，再倒入1碗热水，烧至土豆软烂略留汤汁即可断火。

小贴士：

煸炒五花肉时，要控制好火候，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，这样烧出来的红烧肉和土豆才会更加入味软糯。

最后收汁时，可以根据个人口味调整盐分，使汤汁浓稠即可出锅。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧肉炖土豆就完成了。这道菜肥而不腻，土豆软糯入味，非常适合搭配米饭享用。