大锅菜炒红烧肉

大锅菜炒红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

葱洗净切段，姜洗净切片。

准备好冰糖、大料、桂皮、干红辣椒等调料。

煎炸肉块

炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动。

肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

炒糖色

锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火。

将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

炖煮

葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水。

盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，直到肉熟烂、汤汁收浓即可。