红烧肉油炒糖
红烧肉油炒糖的步骤如下：
炒糖色
锅中加少许食用油和一勺冰糖，小火炒融化至枣红色，关火继续翻炒几下，加入开水拌匀，倒出备用。
或者，热锅冷油，放入白糖，小火慢慢炒，炒至糖色变成红棕色、冒小泡泡时，迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒至肉块均匀裹上糖色。
煸炒五花肉
另起锅加少许油润滑，倒入五花肉中火煸炒出多余油脂，炒至表皮焦黄，盛出多余油。
或者，五花肉煸炒至表面微黄，盛出备用。
加入配料炒香
放入葱姜和香料翻炒出香味，加入生抽、老抽炒匀上色。
或者，加入八角和桂皮炸香，再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦。
炖煮红烧肉
倒入啤酒和足量开水，加入炒好的糖色，转小火炖1小时，中途撇去浮油。
或者，加入适量的开水，水量要没过肉块，加入几片姜片、一点生抽、老抽调色，接着放点料酒去腥，大火烧开后，转小火慢炖40分钟至一个小时，直至五花肉软烂为止。