红烧肉炖鱼杂

红烧肉炖鱼杂是一道结合了红烧肉的鲜美和鱼杂的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鱼2条

鱼杂（鱼籽、鱼鳔等）半斤

五花肉250克

葱2根

姜5片

蒜2瓣

花椒10粒

干辣椒4-5个

郫县豆瓣酱1-2小勺

糖2小勺

生抽3-5勺

料酒3勺

陈醋4勺

白胡椒5克

青椒1个

香菜4根

盐适量

啤酒1瓶

白酒3勺

做法

鱼的处理

鱼洗净，在背上划几刀。

鱼杂（鱼籽、鱼鳔等）用清水洗净，鱼鳔要剁一下，弄破漏气，控干水。