年笋炒猪肉

年笋炒猪肉是一道美味的家常菜，主要食材为竹笋和猪肉。以下是制作年笋炒猪肉的详细步骤：

食材准备

竹笋（或春笋）100克

猪肉（瘦）100克

大葱1根

姜3片

大蒜2瓣

干辣椒2个（可选）

生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、味精适量

预处理食材

竹笋去皮洗净，切成小片或丝，用开水焯水一下去除苦味，捞出沥干备用。

猪肉切成小片或丝，瘦肉用盐、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制15分钟。

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段（如果使用）。

炒制

炒锅置旺火上，倒入适量植物油，先入葱、姜、蒜爆香。

加入腌制好的瘦肉片，翻炒至肉色发白。

倒入焯好水的竹笋片或丝，翻炒均匀。