红烧芋头羊排
红烧芋头羊排是一道美味的家常菜，结合了羊排的鲜嫩和芋头的绵软，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料
羊排：200克
荔浦芋头：一个
八角：2个
葱：适量
姜：2片
干辣椒：2个
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
老抽：适量
做法
羊排处理
羊排切小块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出羊排用热水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入适量油，加入适量砂糖或冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。
翻炒羊排
将焯水后的羊排放入锅中，快速翻炒，使羊排均匀裹上糖色。
调味
加入姜片、葱段、干辣椒、八角炒香，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使羊排上色。