酱宝塔菜怎么腌制

酱宝塔菜的腌制方法如下：

选择原料 ：选择大小均匀的宝塔菜，洗净并控干水分。

腌制初期

在缸底铺上一层盐，将宝塔菜放入缸中，一层菜一层盐，最后在上面压上干净的石块或其他重物。

第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，总共翻3次为止。

漂洗与酱制

腌制20天后，将宝塔菜放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次，捞出控干。

将宝塔菜装进布袋（每袋2.5千克），投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。

通过以上步骤，酱宝塔菜即可制作完成，具有清脆咸甜、味鲜适口的口感。