红烧肉炒鳝鱼

红烧肉炒鳝鱼是一道结合了红烧肉的鲜美和鳝鱼的嫩滑口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

鳝鱼：500克

五花肉：350克

大蒜：5瓣

姜：3片

葱：1根

生抽：20克

老抽：10克

料酒：20克

冰糖：30克

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

鳝鱼处理

将鳝鱼洗净，切段，用开水焯烫去腥，捞出沥干水分。

五花肉处理

五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后，捞出沥干水分。

炒制

热锅倒油，加入冰糖小火炒至融化成琥珀色。

加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

加入生抽、老抽继续翻炒均匀。