红烧肉焖薯仔

红烧肉炖薯仔是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作红烧肉炖薯仔的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2-3个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

冰糖：30克

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出肉块控干水分备用。

土豆去皮后切成约2厘米见方的块，用水冲洗干净后沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入足够量的清水，水量要没过肉块。

放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到肉块变得酥烂。

将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆变得软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

糖色炒制：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮时间：五花肉和土豆的炖煮时间可以根据实际情况适当调整，确保肉质酥烂且土豆软烂。

收汁：收汁时要小心火候，避免烧焦，同时要确保汤汁浓稠，味道浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉炖薯仔了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!