牛奶白糖发面做法
材料准备
中筋面粉 500g
干酵母 3g
白糖 15g
牛奶 100ml（温热的）
蛋清 1个
温水 200ml左右
食用油 20g
盐 3g
发面步骤
加热牛奶：将牛奶倒入碗中，隔水加热至35度左右，摸着温温的就行。
混合材料：将温牛奶倒入面盆里，加入白糖，搅匀。撒入酵母，轻轻搅一搅，盖上保鲜膜醒个3分钟。
加入蛋清和温水：把蛋清打散，和着温水一起倒进去，揉成光滑的面团。
添加油脂和盐：最后加油和盐，揉到面团表面光滑有弹性。
发酵：用保鲜袋把面盆裹严实，再用毛巾包上，放在温暖的地方发酵。冬天可以将面盆放洗碗池里，垫高一点，底下放个热水袋或者盆温水。
测试发酵：用手指戳一下面团，如果洞眼不回缩，面团就发好啦。