各种凉菜泡菜的做法

广东泡菜

原料：白萝卜、红萝卜、黄瓜、柠檬、姜、大蒜、白糖、白醋、盐、小尖椒、香叶、水。

做法

1. 锅内加清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋，烧开后转中火熬5分钟，关火备用。

2. 白萝卜、红萝卜、黄瓜洗净去皮切成粗条，用盐抓匀腌制5分钟，然后冲洗沥干。

3. 大蒜切片，姜切丝，柠檬切片，挤出柠檬汁后加入萝卜中。

4. 将熬好的泡菜汤凉至不烫手，倒入萝卜中，放凉后放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜

原料：嫩豇豆、姜、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、盐、花椒、冰糖、高度白酒。

做法

1. 玻璃瓶子清洗干净，控干水分。蔬菜洗净晾干，切成小段或小块。

2. 瓶中加入盐、花椒和冰糖，倒入一半的开水，晾凉后放入蔬菜。

3. 添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。

简易泡菜

原料：白萝卜、黄瓜、胡萝卜、莴笋、包菜、食盐、雪碧、姜片、蒜片、小米辣泡椒、泡椒水、白醋、老冰糖。

做法

1. 所有蔬菜洗净切片或条，包菜撕成小块。

2. 加入食盐腌制30分钟，攥去水分。

3. 倒入雪碧、姜片、蒜片、小米辣泡椒、泡椒水、白醋和老冰糖，搅拌均匀直至冰糖溶解。

4. 将腌制好的蔬菜放入调好的泡菜水中，确保完全浸没，冰箱冷藏腌制。

酸辣萝卜片

原料：青萝卜、螺丝椒、小米辣。

做法

1. 青萝卜去皮切薄片，用盐和白糖腌制2小时以上。

2. 挤掉水分，用清水冲洗两遍，攥干水分。

3. 放入盆中，加入小米辣，拌匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的原料和调料进行制作。