西兰花头变色了

西兰花头变色了是否还能食用， 取决于变色的程度和原因。以下是一些具体情况下的建议：

如果西兰花头部只是轻微变色，没有出现腐烂或软化的现象，可以尝试将西兰花放入热水中焯水，这有助于恢复其绿色。

如果西兰花头部变色严重，出现腐烂或软化的现象，建议不要再食用，以免对人体产生危害。

西兰花在生长和成熟过程中，颜色可能会由绿色逐渐转变为红色或紫色，这是正常的现象，不影响食用安全性。

西兰花在放置过程中，表面脱水可能会导致颜色变黄，这种情况下，将西兰花泡浸水中半小时以上，黄色的部分会逐渐变绿，且不影响其营养价值。

综上所述，西兰花头变色了是否能食用需要根据具体情况进行判断。如果只是轻微变色，可以通过焯水恢复绿色；如果变色严重或出现腐烂现象，则建议不再食用。